একটি উপাদানেই সুস্থ থাকবে লিভার

স্বাদের জন্যই কি শুধু মশলা ব্যবহৃত হয়? অবশ্যই না। সব মশলা যেন এক খাবারে ব্যবহার করা যায় না তেমনি সব মশলার স্বাদও এক হয় না। বিভিন্ন মশলার স্বাস্থ্যগুণ ভিন্ন। তেমনি একটি মশলার উপাদান জিরা। 

ভারত, ইউরোপ বিশেষ করে পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের রান্নায় জিরা ব্যবহারের প্রচলন রয়েছে। খ্রিস্টের জন্মের কয়েক হাজার বছর পূর্বে প্রাচীন পারস্য, ব্যাবিলন এবং মিশরীয় সভ্যতায় জিরা খাওয়ার প্রচলন ছিল।

হজমে সাহায্য

বহুদিন ধরেই জিরার ব্যবহার হয়ে আসছে হজমের সহায়ক হিসেবে। এর প্রভাবে বাড়ে হজমে সহায়ক উৎসেচকের ক্ষরণ। ফলে হজমের প্রক্রিয়া দ্রুত হয়। তাছাড়া জিরার জন্য যকৃৎ বা লিভার থেকে পিত্ত বা বাইল ক্ষরণ বাড়ে। এই পিত্ত-ও সাহায্য করে পরিপাক ক্রিয়ায়।

লোহার উৎস

জিরার দানা প্রাকৃতিকভাবে লোহার উৎস। এক চামচ জিরার গুঁড়ায় রয়েছে ১.৪ মিলিগ্রাম লোহা বা আয়রন।

জিরা পানি

কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ

আধুনিক গবেষণা বলছে, শরীরের ক্ষতিকারক ট্রাইগ্লিসারইড নিয়ন্ত্রিত থাকে জিরার প্রভাবে।

সরাসরি জিরা সেবনের পাশাপাশি জিরা ভেজানো জলের উপযোগিতার কথাও বলা হয়েছে আয়ুর্বেদে। রাতে এক কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন অর্ধেক চামচ জিরা। সকালে উঠে খালি পেটে পান করুন। অনেকে গোটা জিরা ফুটিয়েও মিশ্রণ বানান। তারপর ওই ঈষদুষ্ণ পানি পান করেন। জিরা মিশ্রিত পানি পান করার গুণাগুণ অনেক। তবে জেনে নিন জিরার মিশ্রণ পান করার ভাল দিকগুলো-

• হজম প্রক্রিয়া এবং পাকস্থলীর স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক।

• বাড়তি মেদ ঝরিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

• অন্তঃসত্ত্বা অবস্থায় হজমের গণ্ডগোল কম রাখতে সাহায্য করে। মাতৃদুগ্ধের পরিমাণ বাড়ায়।

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

• মধুমেহ রোগীদের জন্যও উপকারী।

• নিয়্ন্ত্রণে থাকে উচ্চরক্তচাপ।

• ভাল থাকে লিভারের স্বাস্থ্য।

• রক্তাল্পতা দূর করে কর্মক্ষমতা বাড়ায়।

• চুলের জেল্লা বজায় থাকে।

• বয়সের ছাপ মুছে এবং ব্রণ দূর করে ত্বকের চাকচিক্য ধরে রাখে।