ব্রেকিং:
লক্ষ্মীপুরে করোনা উপসর্গে প্রবাসীর মৃত্যু! লক্ষ্মীপুরে কৃষকের ধান কেটে দিলেন নির্বাহী কর্মকর্তা লক্ষ্মীপুরে করোনা রোগী ৩৭ জন : নতুন করে শিশুসহ আক্রান্ত ৩ স্বাস্থ্য কমপ্লেক্সের চিকিৎসক করোনায় আক্রান্ত করোনার তাণ্ডবে প্রাণ গেল ২ লাখ ১১ হাজার মানুষের মারা যাওয়া তরুণের করোনা নেগেটিভ, তিন ভাই বোনের পজেটিভ লক্ষ্মীপুরে কৃষকের ধান কেটে বাড়ি পৌঁছে দিল এডভোকেট নয়ন লক্ষ্মীপুরে ত্রাণের সাথে ঘরও পেল লুজি মানসম্মত কোন ধাপ অতিক্রম করেনি গণস্বাস্থ্যের কিট পরিস্থিতি ঠিক না হলে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত সব স্কুল-কলেজ বন্ধ বিভিন্ন থানার পুলিশ সদস্যদের সাথে পুলিশ সুপারের ভিডিও কনফারেন্স লক্ষ্মীপুরে আরো ৩ জনের করোনা পজেটিভ আপনিকি করোনা পরীক্ষায় গণস্বাস্থ্যকেন্দ্রের কিট ব্যবহারের বিপক্ষে? লক্ষ্মীপুরে ধান কেটে কৃষকের ঘরে পৌঁছে দিল ছাত্রলীগ লক্ষ্মীপুরে ২০০০ পরিবার পেল উপহার সামগ্রী কমলনগরে করোনা উপসর্গে একজনের মৃত্যু, এক বাড়ি লকডাউন ধান কেটে বাড়ি পৌঁছে দিলো ছাত্রলীগ, কৃষকের মুখে হাসি ভবানীগঞ্জে কর্মহীন পরিবহণ শ্রমিকদের মাঝে সদর এমপি’র ত্রাণ বিতরণ করোনায় মৃতের সংখ্যা ১ লাখ ৯২ হাজার ছাড়ালো লক্ষ্মীপুরে লকডাউন অবস্থায় অসুস্থ যুবকের মৃত্যু : নমুনা সংগ্রহ
  • শনিবার   ০৬ জুন ২০২০ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ২৩ ১৪২৭

  • || ১৩ শাওয়াল ১৪৪১

৪৭

বিয়ে বাড়ির কাচ্চি এখন ঘরেই

আলোকিত লক্ষ্মীপুর

প্রকাশিত: ২ মার্চ ২০২০  

কাচ্চি খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া কষ্টই বটে! তবে কাচ্চি খেতে হলে যেতে হয় রেস্টুরেন্টে বা বিয়ে বাড়ি। সেখানকার কাচ্চির স্বাদ বাড়িতে পাওয়া যায় না।

তবে এবার বাড়িতেই যে কোনো সময় স্বাদ নিতে পারবেন বিয়ে বাড়ির কাচ্চির। ভাবছেন অনেক ঝামেলা পোহাতে হবে? আবার সঠিক স্বাদইবা বাড়িতে কীভাবে সম্ভব? তাহলে জেনে নিন সহজ আর সঠিক রেসিপিটি-

উপকরণ : বাসমতি চাল ২ কেজি, খাসির মাংস ৪ কেজি, পেঁয়াজের বেরেস্তা ২কাপ, আদা বাটা ৪ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, দারুচিনি ৬ থেকে ৭ টুকরা, এলাচ ১০ থেকে ১২টি, গরম মসলা গুঁড়া (দারুচিনি, এলাচ, জয়ফল, জয়ত্রি, শাহজিরা ও গোলমরিচ) ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, টকদই দেড় কাপ,তরল দুধ ৪ কাপ, ছোট আলু আধা কেজি, আলুবোখারা ১৪ থেকে ১৫টা, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, জর্দ্দার রং এক চিমটি,লবণ স্বাদ মতো, ঘি দেড় কাপ।     

প্রণালী : চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট। অন্যদিকে মাংস ধুয়ে ২ ঘণ্টা লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে মাংসের সঙ্গে আদা রসুন বাটা, লবণ, চিনি, টকদই, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ,গরম মসলার গুঁড়া, অর্ধেক ঘি ও জাফরান দিয়ে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার দুই কাপ দুধ মাংসের ওপর ঢেলে দিন।

আলু রং আর লবণ দিয়ে মেখে ঘিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।এবার একটি প্যানে পানিতে এলাচ দারুচিনি আর আধা কাপ দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।পানি ফুটে উঠলে চাল দিয়ে আধা সেধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। মাংসের হাঁড়িতে দুই কাপ দুধ ওপর ঢেলে দিন। এবার একে একে চাল,বাকি অর্ধেক ঘি, পেঁয়াজের বেরেস্তা, আলু, কিশমিশ, আলুবোখারা, বাদাম, গোলাপ জল ছড়িয়ে দিন। আটা গুলিয়ে হাঁড়ির মুখ ভালোভাবে বন্ধ করে দিন।  অল্প আঁচে এক ঘণ্টার মতো চুলোয় রাখুন। এক ঘণ্টা পর তাওয়ার ওপর হাঁড়ি বসিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখুন।

চুলা থেকে নামিয়ে পছন্দমতো সালাদের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন বিয়ে বাড়ির স্বাদের কাচ্চি বিরিয়ানি।

আলোকিত লক্ষ্মীপুর
আলোকিত লক্ষ্মীপুর
লাইফস্টাইল বিভাগের পাঠকপ্রিয় খবর
//