চেখেই দেখুন ‘নারকেল দুধে কোয়েল ভুনা’

পাখির মাংস পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। আর তা যদি হয় কোয়েল পাখির মাংস তাহলে তো কথাই নেই। প্রাণিজ প্রোটিনের অন্যতম উৎস মুরগির বিকল্প হতে পারে কোয়েল পাখি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক নারকেল দুধে কোয়েল ভুনার রেসিপিটি-

উপকরণ: কোয়েলের মাংস আধা কেজি (চামড়া ছাড়া এবং ৪ টুকরা করা), নারকেলের দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, গুঁড়া মরিচ দেড় টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি পরিমাণ, গোলমরিচ ২টি, কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল আধা কাপ রান্নার জন্য এবং ২ টেবিল চামচ অন্যান্য ব্যবহারের জন্য।

প্রনালী: প্রথমে কোয়েলের মাংস টুকরা করে কেটে আদা ও রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, হলুদ, লবণ, গুঁড়া মরিচ, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ আর ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। প্যানে বাকি তেল নিয়ে গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। একটু সোনালি রঙ হয়ে আসলেই মাখানো কোয়েলের মাংসগুলো মসলাসহ দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট রাখুন আর এই সময় কোনো পানি দিবেন না। হালকা নেড়েচেড়ে ঢেকে দিয়ে রান্না হতে দিন। মসলার পানি যখন প্রায় শুকিয়ে আসবে তখন আধা কাপের মতো পানি দিয়ে আবার রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। যদি দেখেন পানি শুকিয়ে যাচ্ছে তাহলে আবারো আধা কাপ পানি দিন। তবে একবারে অনেক পানি দিবেন না। এভাবে তিন থেকে চারবার করুন। এখন নারিকেলের দুধ আর কাজুবাদাম বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিন। বেশি পানি পানি যেন না হয় আবার ঝোল যেন শুকিয়েও না যায়। লবণ চেখে দেখুন। এবার নামিয়ে ফেলুন। এবার রুটি, পরোটা কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে এই মজাদার রেসিপিটি পরিবেশন করুন।