গরুর মাংসের শাহী টিক্কা কাবাব

কাবাব খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কষ্টকর। গরুর মাংসের কাবাবের মধ্যে শাহী টিক্কা কাবাব বেশ সুস্বাদু। বাসায় বসে খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন এই কাবাব। আর এই কাবাব তৈরি করা যাবে গ্যাসের চুলাতেই!

তাহলে দেরি না করে চলুন জেনে নেয়া যাক চমৎকার এই রেসিপিটি-

উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি ( হাড় এবং চর্বি ছাড়া ),  পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, গরম মসলা বাটা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি আধা কাপ, টক দই ১ কাপ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪ টি, ঘি আধা কাপ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, ভিনেগার ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী: প্রথমে মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটা একটা করে মাংস কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো ভাবে কেঁচে নিন। মাংসগুলো কাঁচা শেষ হলে ঘি, পেঁয়াজ ও রসুন কুচি বাদে সব কিছু মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে একটি পাত্রে ৩ ঘন্টা রেখে দিন। এরপর একটা কড়াইতে কিছুটা পানি দিয়ে মাংস রান্না করে ভালভাবে সেদ্ধ করুন।

এবার অন্য একটা কড়াইতে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ভাজুন। বাদামি অবস্থায় আসলে মাংস দিয়ে দিন। এরপর অল্প আঁচে এমন ভাবে ভাজতে হবে যাতে পুড়ে না যায় এবং বাদামী রঙ আসে। এরপর নামিয়ে গরম গরম বিরিয়ানি, পোলাও অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার শাহী টিক্কা কাবাব।